Il top della gamma dei prodotti della Cav. Ilari Alberto. Un minimo di 20 lunghi mesi di stagionatura per avere un prodotto dal profumo fragrante e caratteristico dal gusto unico e delicato, frutto della selezione delle migliori cosce italiane ,della tradizione e dell’esperienza coltivata negli anni da Alberto e i suoi figli. Prosciugato. Questa è l’origine della parola Prosciutto. Per avere un Prosciutto di qualità, infatti, le cosce del maiale devono prosciugarsi, il più lentamente possibile, all’aria delle vallate di Parma. L’aria delle colline parmense è profumata: il vento marino della Versilia, una volta acquistato l’aroma delle pinete, si strofina contro i monti carsici dell’Appennino Tosco Emiliano, perdendo tutto il salmastro, e infine si rotola sul profumo dei castagneti; un’aria asciutta quindi, ideale per la stagionatura dei Prosciutti.