GOLA “LE BONTÀ DEL CAVALIERE” (+/-0,6 kg.)

La Gola stagionata si ottiene da un taglio del maiale compreso tra la spalla e la parte inferiore della testa, successivamente la parte ottenuta viene rifilata, massaggiata con il sale e aromatizzata con spezie. Nata come prodotto povero delle nostre tradizioni contadine dopo una maturazione di circa 12 mesi la gola si dimostra un piccolo tesoro, ottima mangiata con polenta fritta , gnocco fritto e crostini di pane che ne esaltano il gusto prelibato.